Was bedeutet das Wort Biltong?
Der Ursprung ist Niederländisch: Bil die ‚Keule‘ und tong die ‚Zunge‘
Ein Trockenfleisch der südafrikanischen und namibischen Küche. Es besteht aus luftgetrocknetem Rindfleisch oder Wildfleisch.
Herkunft und Entstehung?

Die Biltong-Tradition begann vor mehr als 300 Jahren. Im Jahr 1652 errichtete Jan van Riebeeck am Kap der Guten Hoffnung (Südafrika) eine Station für Proviant, um die Schiffe der niederländischen Ostindien-Kompanie (VOC) auf ihrer langen Reise nach Indonesien mit Proviant zu versorgen. Bald darauf folgten die ersten europäischen Siedler. In einem ungezähmten Land auf sich allein gestellt, war die Konservierung von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, eine der vielen Herausforderungen für die Siedler. Nach erfolgreicher Jagd salzten sie die Fleischstreifen und hängten diese in ihren Ochsen wagen. Das getrocknete Fleisch wurde so über längere Zeit haltbar gemacht.
Erst später kamen dann die verschiedenen Gewürze, somit dann das heutige leckere Biltong.

Zur Herkunft Rindfleisch:
Wir beziehen unser Rindfleisch aus der Region (Bayern weit).
Das Rindfleisch besteht saisonal bedingt aus regionalem Freiland und Stallhaltung. Demnach ist die Fütterung zu großen Teilen Weidegras oder im Winter dann auch neben Heu etwas Silage.

Zu uns, die Trockenfleischmanufaktur-Allgäu:
Wir als Familienbetrieb
(erster Biltong Produzent in Deutschland)
produzieren schon seit fast 20 Jahren Biltong. Wir produzieren unser Biltong mit natürlichen Gewürzen, so wie es vor hunderten Jahren üblich war.
Wir veredeln überwiegend Rind, aber auch Wildfleisch zu leckerem und natürlichem Biltong.
Für künstliche Konservierungsmittel und Glutamaten ist hier bei uns kein Platz.
Wir verarbeiten die Unterschale vom Rind, in Namibia & Südafrika auch als Silverside bekannt.

Was ist uns wichtig?
Uns ist es sehr wichtig, dass die Zutaten für unsere Produkte so natürlich wie möglich sind und unser Rindfleisch aus der Region kommen.